Ресторатор Сергей Савинов сообщил в СМИ, что в Омске клиенты заведений общепита стали отменять брони на банкеты, даже если заявляли о них ещё зимой. По его мнению, это скорее говорит, что их покупательская способность уменьшилась.
В комментарии «Омск-информу» бизнесмен пояснил: поэтому он и его компаньоны решили балансировать между низким и средним сегментами. Например, в своей «Чебуречной №1» хотят собрать все хиты, которые есть в местных фудкортах. В целом ранее на фоне экономических санкций бизнесмен решил уйти от высокого сегмента кухни и открыть сеть чебуречных. И уже понятно, что люди восприняли этот проект очень хорошо.
Проблем с сырьем Савинов не констатирует: хороший шеф-повар, считает он, способен сделать достойное блюдо из любых продуктов. За различных продуктовых контрасанкций в его заведениях стали обходиться без большинства импортных ингредиентов.
«После весеннего подорожания продуктов многие оптовики отошли от рассрочки, но постепенно всё возвращается. Все, кроме цен. Только мы не можем сделать свои блюда дороже в тех же пропорциях. Нас просто не поймут наши гости», - отметил он.
Бизнесмен также рассказал, что проблемы в невозможности купить европейское оборудование для кухонь у него нет. Турция и Китай поставляют аналогичное, неплохое и по вполне доступным ценам.
Ранее «МК в Омске» писал об открытии в одном из ТЦ города блинной «Блин Клинтон». А ссылаясь на тот же материал «Омск-информа», мы сообщали, что в городке Нефтяников как минимум временно закрылся паб «Pushkin». На такой его риск владелец заведения Олег Лобов намекал довольно давно.
